Masal Vadai / Masala vada / மசால் வடை / ஆமை வடை / ஆம வடை

Masal Vadai / Masala Vaday / ama Vadai is an easy to prepare, energetic and tasty snack, taken with breakfast, tea, coffee or simply the vadai alone.





மசால் வடை

தேவையான பொருட்கள்:

• கடலைப்பருப்பு - கால் கிலோ
• பெரிய வெங்காயம் - 4
• பச்சைமிளகாய் - 7
• இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு
• பூண்டு - 4 பல்
• சோம்பு - ஒரு தேக்கரண்டி
• கொத்துமல்லி - சிறிதளவு
• கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து
• எண்ணெய் - தேவையான அளவு
• உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

• கடலைப் பருப்பை சுத்தம் செய்யவும் .
• சுமார் இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• வடிக்கவும்.
• உப்பு சேர்த்து அரைகுறையாக அரைத்து மாவாக்கவும்.
• வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் நறுக்கவும்.
• பச்சைமிளகாயைப் பொடிப்பொடியாக நறுக்கவும்.
• இஞ்சியையும் வெள்ளை பூண்டையும் லேசாக தட்டி நைத்துக்கொள்ளவும்.
• சோம்பைத் தூள் ஆக்கவும்.
• மாவில் எல்லாவற்றையும் சேர்த்து, கொத்துமல்லி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து கொள்ளவும்.
• அப்படிக் கலந்த மாவை எலுமிச்சை அளவு உருண்டைகளாகச் செய்துகொள்ளவும்.
• வாணலியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடு படுத்தவும்.
• எண்ணெய் காய்ந்ததும் ஒரு உருண்டையை எடுத்து இரு பக்கமாக அழுத்தி அதில் விடவும்.
• சிவந்ததும் திருப்பி விட்டு மறுபக்கமும் சிவந்ததும் எடுத்து எண்ணெய் வடிந்ததும் வேறு பாத்திரத்தில் சேகரித்துக் கொள்ளவும்.

கரகரப்பான, மொறுமொறுப்பான ஆம வடை / ஆமை வடை / மசால் வடை தயார்.