Vatral kuzhampu / vaththa kulampu

It is a very delicious extract, added with cooked rice and taken with great pleasure.


வற்றல் குழம்பு (வத்தக் குழம்பு)

தேவையான பொருட்கள்:

• புளி: எலுமிச்சையளவு
  
• வெள்ளைப் பூண்டு: ஆறு பல்
  
• சின்ன வெங்காயம்: 100 கிராம்
  
• கறிவேப்பிலை: சிறிது
  
• நல்லெண்ணெய்: கொஞ்சம்
  
• வெந்தயம்: 1/4 தேக்கரண்டி
  
• மஞ்சள்தூள்: 1/4 தேக்கரண்டி
  
• மிளகாய்த்தூள்: 1/2 தேக்கரண்டி
  
• மல்லித்தூள்:2 1/2 தேக்கரண்டி
  
• மிளகுத்தூள்: 1/4 தேக்கரண்டி
  
  
  செய்முறை:

• புளியைக் நீரில் ஊறப்போட்டு, கரைத்துக் கொள்ளவும்.

• பூண்டை உரித்துக் கொள்ளவும்.

• வெங்காயத்தை நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

• இருப்புச்சட்டி என்ற வாணலியை அடுப்பில் வைத்து நல்லெண்ணையைச் சிறிது ஊற்றி, வெந்தயம், கறிவேப்பிலை போட்டுத் தாளித்து, வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

• நன்கு வதங்கியபின் மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், மிளகுத்தூள் சேர்த்து, புளிக்கரைசலை ஊற்றி, தேவையான உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்க வைக்கவும்.

• எண்ணெய் மிதந்து வரும்போது இறக்கி விடவும்.
  சோறு (சாதம்) சாப்பிடும் போது சாம்பாருக்கு அடுத்ததாக இந்த வற்றல் குழம்பு மிகவும் சுவை (ருசி) கூட்டும்.

பிறகு ரசம், பாயாசம், தயிர் அல்லது மோர் என்று சாதத்துடன் சேர்த்துச் சாப்பிடுவதை நினைத்தாலே இனிக்கிறது.