Lamb leg soup / Aattukkaal soup

It is a tasty soup, prepared from the bottom leg portion of lamb.

ஆட்டுக்கால் சூப்:

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்கால்: 2
• சின்ன வெங்காயம்: 6
• பூண்டு: 4 பல்
• மிளகு: 1 தேக்கரண்டி
• சீரகம்: 1 தேக்கரண்டி
• மல்லி (தனியா): 1 தேக்கரண்டி
• கறிவேப்பிலை: 10
• உப்பு: தேவையான அளவு

செய்முறை:

• ஆட்டுக்காலை சுத்தம் செய்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி வைக்கவும்.
• மிளகு, சீரகம், தனியா, வெங்காயம், பூண்டு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும்.
• குக்கரில் ஆட்டுக்காலுடன் அரைத்த விழுது, உப்பு, 8 தம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து, குக்கரை மூடி 10,15 விசில் வரும் வரை விட்டு இறக்கவும்.

Dry fish

நெத்திலி கருவாடு வறுவல்


தேவையான பொருட்கள்:

• நெத்திலி கருவாடு: 100 கிராம்
  
• பெரிய வெங்காயம்: 1
  
• தக்காளி: 2
  
• மிளகாய்த்தூள்: 1 தேக்கரண்டி (டேபிள்ஸ்பூன்)
  
• இஞ்சி பூண்டு விழுது: 1 தேக்கரண்டி
  
• எண்ணெய்: தேவையான அளவு
• உப்பு: தேவையான அளவு

செய்முறை:

• கருவாட்டை நன்றாக மண் போக கழுவி சுத்தம் செய்யவும்.
  
• பெரிய வெங்காயத்தையும் தக்காளியையும் பொடியாக நறுக்கவும்.
  
• இருப்புச்சட்டி என்று அழைக்கப்படும் வாணலி என்ற கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி சூடேற்றி வெங்காயத்தைப் போட்டு நன்கு வதக்கவும்.
  
• இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். வதக்கவும்.
  
• தக்காளி சேர்க்கவும். வதக்கவும்.
  
• மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
  
• சுமார் 250 மில்லி நீர் சேர்த்து, கருவாடு போட்டு நன்கு வேக வைக்கவும்.
  
• சுண்டச் சுருள நன்கு கிளறி இறக்கவும்.