ரம்ஜான் (ரமலான்) நோன்புக் கஞ்சி

Ramadaan Nonbu Kanji / Ramadan Nombu Ganji / Ramzan Nonbu Cangee / Nombu Conjee / Nonbu Kunji / Nonbu Porridge / Nonbu Gruel


தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சரிசி: 500 கிராம்
• வெள்ளைப் பூண்டு: 1 
• கடலைப்பருப்பு: 50 கிராம்
• வெந்தயம்: 2 தேக்கரண்டி
• இஞ்சி: இருவிரல் பருமன் 
• சீரகப்பொடி: 2-3 தேக்கரண்டி
• மஞ்சள் பொடி: 1 டீ ஸ்பூன்
• மிளகாய்பொடி: அரை டீ ஸ்பூன்
• பெரிய வெங்காயம்:  2
• கேரட்: பாதி
• தக்காளி: 2 
• சமையல் எண்ணெய்:  50 மில்லி லிட்டர் 
• பச்சை மிளகாய்: 2-3 
• புதினா: ஒரு கொத்து
• மல்லித் தழை:  ஒரு கொத்து
• எலுமிச்சை ஜூஸ்: 1 டி ஸ்பூன் 
• தேங்காய்ப் பால்: 300 மில்லி லிட்டர் 
• கொத்துக்கறி: 100 கிராம் 
• உப்பு: தேவையான அளவு

செய்முறை:

• பச்சரிசி, வெந்தயம், கடலைப் பருப்பு ஆகியவற்றை நீரில் அலசி வடித்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

• கொத்துக்கறியை நீரில் கழுவி உப்பு, மஞ்சள்பொடி, மிளகாய்பொடி ஆகியவற்றைக் கலந்து வைக்கவும். 

• தக்காளியையும்  வெங்காயத்தையும் சிறுசிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். 

• புதினாவையும் , கொத்தமல்லியையும்  காம்பு நீக்கவும். 

• பச்சை மிளகாய்களின் காம்புகளையும்  நீக்கி விடவும்.

• கேரட் மற்றும் பாதி இஞ்சியை சிறுசிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

• எஞ்சிய இஞ்சியையும், வெள்ளைப்பூண்டையும் தோல் நீக்கி மிக்ஸியில் நைசாக அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

• சட்டியை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கி தேவையான அளவு எண்ணைவிட்டு வெங்காயத்தை வதக்கவும்.

• நன்கு வதங்கிய வெங்காயத்துடன் தக்காளியைச்  சேர்த்து மேலும் வதக்கவும்.

• கொத்துக்கறியையும் கலந்து மேலும் சிறிது நேரம் வதக்கவும். 

• நறுக்கப்பட்ட  கேரட் துண்டுகளையும் முழு பச்சைமிளகாய்களையும் சேர்த்து வதக்கவும்.

• வதங்கும்போது சீரகப் பொடியையும்  மஞ்சள் பொடியையும் தண்ணீரில் கரைத்து ஊற்றவும்.

• மல்லித் தழையைத் தூவி, சட்டியைச்சில  நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.

• நெருப்பைக் குறைக்கவும்.

• மூன்று பங்கு தண்ணீர் ஊற்றிக் கொதிக்க விடவும்.

• கொதித்ததும் அரிசியை மெதுவாகச்சேர்த்து சுமார் அரை மணி அல்லது முக்கால் மணி நேரம் கொதிக்க விடவும்.

• அப்படிக் கொதிக்கும்போது எலுமிச்சைச் சாற்றைச் சேர்க்கவும்.

• தேவையான அளவு உப்பிட்டு, அடிக்கடி  கிளறவும். 

• தேங்காய்ப் பாலுடன் சமபங்கு தண்ணீர் கலந்து, கரைந்த அரிசியுடன் சேர்த்து ஓரிரு நிமிடங்கள் கிளறவும்.

• நிறைவாக புதினா இலையைத் தூவி, சட்டியை நன்கு மூடிவைக்கவும்.

இதுவே சுவையான நோன்புக் கஞ்சி செய்யும் முறையாகும்.