Pumpkin Sambar பூசணிக்காய் சாம்பார்

தேவையான பொருட்கள்:

• பூசணித்துண்டுகள்: 10
  
• தக்காளி: 4
  
• வேக வைத்த துவரம்பருப்பு: 4 கரண்டி
  
• சாம்பார்பொடி: 2 டீஸ்பூன்
  
• மஞ்சள் பொடி: 1/2 டீஸ்பூன்
  
• பெருங்காயம்: சிறிதளவு
  
• புளி: எலுமிச்சை அளவு
  
• எண்ணெய்: 1 டீஸ்பூன்
  
• தாளிக்க: கடுகு, கறிவேப்பிலை
  
• அலங்கரிக்க: கொத்தமல்லித்தழை
  

செய்முறை:

• புளியை சுடுநீரில் கரைக்கவும்.
  
• குக்கரில் ஒரு கப் துவரம்பருப்பைக் குழைய வேக வைக்கவும்.
  
• அடுப்பை ஏற்றி, ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு தாளிக்கவும்.
  
• அத்துடன் பூசணித்துண்டுகள், தக்காளி போட்டு மூடி வைத்து வதக்கவும்.
  
• பாதி வெந்ததும் புளித்தண்ணீரைக் காய்களுடன் சேர்க்கவும்.
  
• மீண்டும் புளியுடன் ஒரு டம்ளர் தண்ணீரைச் சேர்த்து கரைத்துப் புளித்தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
  
• உப்பு, மஞ்சள் தூள், சாம்பார் பொடி, பெருங்காயம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து மூடி வைத்து வேக விடவும்.
  
• காய் வெந்தவுடன் பருப்பைக் கரண்டியால் நன்றாக மசித்துச் சேர்க்கவும்.
  
• கொத்தமல்லியைக் கழுவி மேலாகத் தூவி அலங்கரிக்கவும்.