Tasty tomato pickle / சுவையான தக்காளி ஊறுகாய்

This is a very delicious and tasty pickle, suitable to enjoy with purotta, paratha, parantha, puri, chappati, chappathi, idli / idly, dosai / dosa, curd rice, biriyani / briyani.

Ingredients:

• Tomato: 1 Kg
• Garlic: 150 gm
• Turmeric powder: As required
• Chili powder: As required
• Fenugreek powder (Methi): 1 tbsp
• Asafetida (Hing): a little
• Gingelly oil (sesame oil / edible oil / til ka tel): for sauté
• Mustard (Sarson / Rai): for sauté
• Salt: As required

Method of preparation:

• Wash tomatoes and dry them.
• Remove skin from garlic.
• Grind them together in a mixer.
• Add salt and mix.
• Pour this on a wide plate and keep under hot direct sunlight so as to get it dry like jam.
• Heat and stir this in a sauce pan (Kadhai).
• After some time add turmeric powder, chili powder, fenugreek powder (methi powder) and asafetida (hing).
• Stir and turn the stove off.
• Use another sauce pan for sauté and mix well.

தேவையான பொருள்கள்:

• நன்றாகப் பழுத்த தக்காளி:ஒரு கிலோ
• பூண்டு: நூற்றைம்பது கிராம்
• மஞ்சள் தூள்: தேவையான அளவு
• மிளகாய் தூள்: தேவையான அளவு
• வெந்தயத் தூள்: ஒரு மேஜைக் கரண்டி
• பெருங்காயத்தூள்: சிறிதளவு
• உப்பு: தேவையான அளவு
• தாளிக்க: நல்லெண்ணெய், கடுகு

செய்முறை:

• தக்காளிப் பழங்களுடன் தோல் உரிக்கப்பட்ட பூண்டுகளை அரைக்கவும்.
• உப்புப் போட்டுக் கலக்கி, அகலமான தட்டில் ஊற்றி, நன்கு வற்றும் வரை கொளுத்தும் வெயிலில் காய வைக்கவும்.
• அடுப்பு பற்றவைத்து இருப்புச் சட்டியை சூடேற்றி, காயவைக்கப்பட்டதை இட்டு நன்றாகக் கிண்டவும்.
• தொக்கு போல வரும். அப்போது, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், வெந்தயத் தூள், பெருங்காயத்தூள் எல்லாம் சேர்த்துக் கலக்கி, அடுப்பில் இருந்து இறக்கி விடவும்.
• இதில், இன்னொரு இருப்புச்சட்டியில் தாளித்ததை விட்டு, கலந்து வைக்கவும்.

இதுவே சுவையான தக்காளி ஊறுகாய். புரோட்டா, பூரி, தோசை, இட்லி, சப்பாத்தி, தயிர் சாதம், ஆமை வடை, உளுந்த வடை, இப்படி எதுக்கு வேண்டுமானாலும் தொட்டுக்கலாம்.